E-Boutique
La boutique du musée
Retrouvez les livres de référence de l’Art Culinaire, de la cuisine française et provençale. Dont les précieux ouvrages d’Auguste Escoffier : Le guide culinaire, L’aide mémoire culinaire, Le livre des menus… Ainsi que ceux lui rendant hommage : Le maître des saveurs de Michel Gall, Escoffier, the King of Chefs de Kenneth James.
Nous proposons également une sélection de livres en langue étrangère (anglais, allemand, italien), les actes des colloques de la fondation, ainsi que des CD-ROM interactifs.
POUR COMMANDER UN LIVRE, ECRIVEZ-NOUS : contact@fondation-escoffier.org
Coup de coeur Vie d'Auguste Escoffier :
SOUVENIRS INEDITS d'Auguste Escoffier
Coup de coeur Oeuvre d'Auguste Escoffier :
L'AIDE-MEMOIRE CULINAIRE d'Auguste Escoffier
Coup de coeur Histoire de l'Hôtellerie :
LA VIE DES PALACES d'Emile Litschgy
LES ACTES DES COLLOQUES (1): LA CUISINE DE PALACE
Coup de coeur Recettes et Cuisine :
LE REPERTOIRE DES GESTES ET DES TECHNIQUES DE CUISINE de Jean-Pierre Gravelle et Jean Montagard
LES LIVRES
En français :
Autour d’AUGUSTE ESCOFFIER :
«MENU DU DINER DU 150ème ANNIVERSAIRE DE LA NAISSANCE D’AUGUSTE ESCOFFIER du lundi 28 octobre 1996» + livret des restaurants participants, Fondation Auguste Escoffier, 4€50
«LA PECHE MELBA», recette manuscrite d’Auguste Escoffier, 4€50
«AUGUSTE ESCOFFIER», biographie, 9€
«SOUVENIRS INEDITS, 75 ans au service de l'Art Culinaire», Auguste Escoffier, Edition Laffite, 1985, 15€
«L'AIDE-MEMOIRE CULINAIRE», Auguste Escoffier, Edition Flammarion, 2006, 15€
«LA CUISINE D’ESCOFFIER REVISITEE par Laurent Broussier», Giani/Bernard, Equinoxe, 2000, 18,50 € (livre rare)
«LE MAITRE DES SAVEURS», Michel Gall, Editions de Fallois, 2001, 18,50€
«LE LIVRE DES MENUS», Auguste Escoffier, Le Félin, 1997, 24€
«LE LIVRE DES RECETTES», Fondation Auguste Escoffier, Editions Contemporaines, 24€
«LES TRESORS CULINAIRES DE LA FRANCE», Laurence Escoffier, Editions BPI, 2003, 24€
«LE GUIDE CULINAIRE», Auguste Escoffier, Edition Flammarion, 2001, 32€
Sur la CUISINE FRANCAISE :
«VIVE LA BAGUETTE», Philippe Viron, Les éditions de l’Epi Gourmand, 1999, 20€
«LA VRAIE CUISINE DES GRANDS CHEFS», Marc de Champérard, Editions Champérard, 1995, 25€
«DICTIONNAIRE DE RESTAURANT», Bernard Galliot, Editions BPI, 2001, 25€
«LA VIE DES PALACES», Emile Litschgy, TAC Motifs, 1997, 30€
«LA CUISINE, UNE PASSION DE PERE EN FILS», Michel Lorain, Edition Robert Laffont, 1987, 30€ (livre rare)
«LE PAIN A LA CARTE, la boulangerie illustrée par les cartes postales anciennes», Josiane et Joseph Gasparetti, Yvette et Yvon Israël, Editions de la Buffa, 1992, 30€
«LE REPERTOIRE DES GESTES ET DES TECHNIQUES DE CUISINE» J.-P. Gravelle, Jean Montagnard, SRDP Académie de Nice, 2005, 32€
«LE CHIEN ROYAL, une morale du plaisir et de la liberté», Pierre Gouirand, Maisonneuve & Larose, 38€
«MON SUCRE, métier d’Art», Jacques Fourmont, Editions Château de Montbarnier, 1992, 40€
Sur la CUISINE PROVENCALE :
«LES CUISINES DU PAYS NICOIS», Alex Benvenuto, Serre, 2001, 6€50
«CUISINE TRADITIONNELLE EN PAYS NICOIS», Bernard Duplessy, Edisud, 2004, 15€
«TIANS ET PETITS FARCIS», Andrée Maureau, Edisud, 1998, 15€
«CUISINE ET FETES EN PROVENCE», Marion Nazet, Edisud, 1999, 20€
«PROVENCE DES PAPES», Michel Receveur, Editions St-Honoré, 2006, 24€
«MA CUISINE DU SOLEIL», Robert Vergé, Edition Robert Laffont, 35€ (livre rare)
Les ACTES DES COLLOQUES :
«ACTES DE LA PREMIERE SESSION, Vendredi 5 et samedi 6 décembre 1997 : LA CUISINE DE PALACE», Fondation Auguste Escoffier, Musée de l’Art Culinaire, Institut Joseph Donon, 10€
«LES COLLOQUES DE LA FONDATION AUGUSTE ESCOFFIER DEUXIEME SESSION, octobre 1998 : CUISINE, SERVICES ET VINS et TROISIEME SESSION, décembre 1999 : LA FORMATION DES CUISINIERS», Musée de l’Art Culinaire, 20€
«ACTES LES DE LA QUATRIEME SESSION, 13 et 14 octobre 2000 : GASTRONOMIE, CULTURES ET SOCIETES», Les Editions de la Fondation Escoffier, 15€
En anglais :
«‘NICE’ COOKING», Alex Benvenuto, Serre, 1999, 6€50
«AUGUSTE ESCOFFIER», a biography, 9€
«RECIPES FROM PROVENCE», Bernard Duplessy, Edisud, 2004, 15€
«COMTE DE NICE», Alain Ivaldi, Jean-Louis Ivaldi, Editions St-Honoré, 2006, 24€
«A LITTLE TASTE OF... FRANCE», Maria Villegas, Sarah Randell, Murdoch Books, 2005, 25€
«ESCOFFIER, THE KING OF CHIEFS», Kenneth James, Edition Hambledon & London, 30€
En allemand:
«REISEN UND SPEISEN IN DER PROVENCE», Gerald Clayton, 1991, 6€50
«REZEPTE AUS DER PROVENCE», Bernard Duplessy, Edisud, 2004, 15€
En italien :
«RICETTE DALLA PROVENZA», Bernard Duplessy, Edisud, 2001, 15€
LES CD-ROM :
«CD ESCOFFIER VOLUME 1», CD-ROM Windows PC –multilangue, Hoga Data, 1995, 28€
«CD-ROM ENFANTS MONSIEUR PARMENTIER, apprends à cuisiner comme un chef», PC ou Mac -français, Planet Nemo, 15€
«CD AUGUSTE ESCOFFIER, LE GUIDE CULINAIRE INTERACTIF», PC ou Mac – 1.06 Français, Pétrusse et Pages, 60€
POUR COMMANDER UN LIVRE, ECRIVEZ-NOUS : contact@fondation-escoffier.org
POUR COMMANDER UN LIVRE, ECRIVEZ-NOUS : contact@fondation-escoffier.org
Nos livres "Coup de coeur"
Coup de coeur Vie d'Auguste Escoffier :
SOUVENIRS INEDITS d'Auguste Escoffier
Coup de coeur Oeuvre d'Auguste Escoffier :
L'AIDE-MEMOIRE CULINAIRE d'Auguste Escoffier
Coup de coeur Histoire de l'Hôtellerie :
LA VIE DES PALACES d'Emile Litschgy
LES ACTES DES COLLOQUES (1): LA CUISINE DE PALACE
Coup de coeur Recettes et Cuisine :
LE REPERTOIRE DES GESTES ET DES TECHNIQUES DE CUISINE de Jean-Pierre Gravelle et Jean Montagard
LES LIVRES
En français :
Autour d’AUGUSTE ESCOFFIER :
«MENU DU DINER DU 150ème ANNIVERSAIRE DE LA NAISSANCE D’AUGUSTE ESCOFFIER du lundi 28 octobre 1996» + livret des restaurants participants, Fondation Auguste Escoffier, 4€50
«LA PECHE MELBA», recette manuscrite d’Auguste Escoffier, 4€50
«AUGUSTE ESCOFFIER», biographie, 9€
«SOUVENIRS INEDITS, 75 ans au service de l'Art Culinaire», Auguste Escoffier, Edition Laffite, 1985, 15€
«L'AIDE-MEMOIRE CULINAIRE», Auguste Escoffier, Edition Flammarion, 2006, 15€
«LA CUISINE D’ESCOFFIER REVISITEE par Laurent Broussier», Giani/Bernard, Equinoxe, 2000, 18,50 € (livre rare)
«LE MAITRE DES SAVEURS», Michel Gall, Editions de Fallois, 2001, 18,50€
«LE LIVRE DES MENUS», Auguste Escoffier, Le Félin, 1997, 24€
«LE LIVRE DES RECETTES», Fondation Auguste Escoffier, Editions Contemporaines, 24€
«LES TRESORS CULINAIRES DE LA FRANCE», Laurence Escoffier, Editions BPI, 2003, 24€
«LE GUIDE CULINAIRE», Auguste Escoffier, Edition Flammarion, 2001, 32€
Sur la CUISINE FRANCAISE :
«VIVE LA BAGUETTE», Philippe Viron, Les éditions de l’Epi Gourmand, 1999, 20€
«LA VRAIE CUISINE DES GRANDS CHEFS», Marc de Champérard, Editions Champérard, 1995, 25€
«DICTIONNAIRE DE RESTAURANT», Bernard Galliot, Editions BPI, 2001, 25€
«LA VIE DES PALACES», Emile Litschgy, TAC Motifs, 1997, 30€
«LA CUISINE, UNE PASSION DE PERE EN FILS», Michel Lorain, Edition Robert Laffont, 1987, 30€ (livre rare)
«LE PAIN A LA CARTE, la boulangerie illustrée par les cartes postales anciennes», Josiane et Joseph Gasparetti, Yvette et Yvon Israël, Editions de la Buffa, 1992, 30€
«LE REPERTOIRE DES GESTES ET DES TECHNIQUES DE CUISINE» J.-P. Gravelle, Jean Montagnard, SRDP Académie de Nice, 2005, 32€
«LE CHIEN ROYAL, une morale du plaisir et de la liberté», Pierre Gouirand, Maisonneuve & Larose, 38€
«MON SUCRE, métier d’Art», Jacques Fourmont, Editions Château de Montbarnier, 1992, 40€
Sur la CUISINE PROVENCALE :
«LES CUISINES DU PAYS NICOIS», Alex Benvenuto, Serre, 2001, 6€50
«CUISINE TRADITIONNELLE EN PAYS NICOIS», Bernard Duplessy, Edisud, 2004, 15€
«TIANS ET PETITS FARCIS», Andrée Maureau, Edisud, 1998, 15€
«CUISINE ET FETES EN PROVENCE», Marion Nazet, Edisud, 1999, 20€
«PROVENCE DES PAPES», Michel Receveur, Editions St-Honoré, 2006, 24€
«MA CUISINE DU SOLEIL», Robert Vergé, Edition Robert Laffont, 35€ (livre rare)
Les ACTES DES COLLOQUES :
«ACTES DE LA PREMIERE SESSION, Vendredi 5 et samedi 6 décembre 1997 : LA CUISINE DE PALACE», Fondation Auguste Escoffier, Musée de l’Art Culinaire, Institut Joseph Donon, 10€
«LES COLLOQUES DE LA FONDATION AUGUSTE ESCOFFIER DEUXIEME SESSION, octobre 1998 : CUISINE, SERVICES ET VINS et TROISIEME SESSION, décembre 1999 : LA FORMATION DES CUISINIERS», Musée de l’Art Culinaire, 20€
«ACTES LES DE LA QUATRIEME SESSION, 13 et 14 octobre 2000 : GASTRONOMIE, CULTURES ET SOCIETES», Les Editions de la Fondation Escoffier, 15€
En anglais :
«‘NICE’ COOKING», Alex Benvenuto, Serre, 1999, 6€50
«AUGUSTE ESCOFFIER», a biography, 9€
«RECIPES FROM PROVENCE», Bernard Duplessy, Edisud, 2004, 15€
«COMTE DE NICE», Alain Ivaldi, Jean-Louis Ivaldi, Editions St-Honoré, 2006, 24€
«A LITTLE TASTE OF... FRANCE», Maria Villegas, Sarah Randell, Murdoch Books, 2005, 25€
«ESCOFFIER, THE KING OF CHIEFS», Kenneth James, Edition Hambledon & London, 30€
En allemand:
«REISEN UND SPEISEN IN DER PROVENCE», Gerald Clayton, 1991, 6€50
«REZEPTE AUS DER PROVENCE», Bernard Duplessy, Edisud, 2004, 15€
En italien :
«RICETTE DALLA PROVENZA», Bernard Duplessy, Edisud, 2001, 15€
LES CD-ROM :
«CD ESCOFFIER VOLUME 1», CD-ROM Windows PC –multilangue, Hoga Data, 1995, 28€
«CD-ROM ENFANTS MONSIEUR PARMENTIER, apprends à cuisiner comme un chef», PC ou Mac -français, Planet Nemo, 15€
«CD AUGUSTE ESCOFFIER, LE GUIDE CULINAIRE INTERACTIF», PC ou Mac – 1.06 Français, Pétrusse et Pages, 60€
POUR COMMANDER UN LIVRE, ECRIVEZ-NOUS : contact@fondation-escoffier.org