La BIBLIOTHEQUE réunit les ouvrages fondateurs, près de 3 000, publiés sur la gastronomie. Dont les oeuvres de DUBOIS, CAREME, BRILLAT-SAVARIN, PELLAPRAT...

La bibliothèque du musée est accessible sur rendez-vous. Pour toute demande, nous contacter au 04 93 20 80 51.


ARON, Jean-Paul :
Le mangeur du XIXe siècle, Ed. Payot, 1989

DERENNE, Jean-Philippe :
L'amateur de cuisine, Ed. Stock, 1996

ESCOFFIER, Auguste :
Le guide culinaire, Edition Flammarion, 1993
Ma cuisine, Ed. Flammarion, 1934
Le livre des menus, Ed. du Félin, 1996

Fondation Auguste ESCOFFIER, NEYRAT Paule :
Le livre des recettes, Editions Contemporaines, 1997

KETCHAM WHEATON, Barbara :
L'office et la bouche, Ed. Calmann Lévy, 1983
Chronique de platine, Ed. Odile Jacob (Histoire), 1992

PARIENTE, Henriette et DE TERNANT, Geneviève :
La fabuleuse histoire de la cuisine française, Ed. Odil, 1981

PITTE, Jean-Robert :
Gastronomie française, Ed. Fayard, 1991

TOUSSAINT SAMAT, Maguelonne :
Histoire naturelle et morale de la nourriture, Ed. Bordas (Culture), 1987