Dernière mise à jour : mercredi 30 octobre 2008.
En photo : Michel Escoffier et Dominique Loiseau au jour du vernissage de l'exposition consacrée à Bernard Loiseau (jusqu'au 31 octobre).
Fermeture annuelle du musée en novembre. Rendez-vous en décembre avec notre animation "les Treize Desserts" (du 15 décembre au 4 janvier inclus).
Les temps forts des mois d'octobre et novembre
- visites tactiles personnalisées pour malvoyants
- dégustation de chocolat à l'ancienne dans le cadre de la Semaine du Goût
- derniers rendez-vous de notre exposition consacrée à Bernard Loiseau :
la visite guidée de l'exposition associée à une démonstration débat dégustation dans le cadre de "dimanches gourmands" a eu ses adeptes : le public a ainsi pu apprécier la célèbre "Rose des Sables" du chef disparu en compagnie de Pascal Trouvé, chef pâtissier de Private Catering Nice, Ancien du Relais Bernard Loiseau. Puis les Vins de Bourgogne avec Michel Balanche, sommelier internationalement reconnu. La Fondation-musée les remercie infiniment de leur participation.
.
Une passionnante séance d'oenologie avec Michel Balanche
Pascal Trouvé a préparé devant le public la célèbre "Rose des Sables" de Bernard Loiseau.
Stop Journées du patrimoine - 19 et 20 septembre 2008
Samedi 20 septembre, de 14h à 18h : visite libre de la maison natale d'Auguste Escoffier et de l'exposition Bernard Loiseau. Tarif unique (2,50€).
Dimanche 21 septembre, à 14h30, sur réservation : visite guidée de l'exposition Bernard Loiseau suivie d'une démonstration et dégustation culinaire : Pascal Trouvé, chef pâtissier de Private Catering Nice, Ancien du Relais Bernard Loiseau, réalisera sous vos yeux la célèbre "Rose des Sables" du chef. Tarif : 5€.
Renseignements : 04 93 20 80 51.
LE LIVRE A METTRE ENTRE TOUTES LES MAINS
Patrick Rambourg, auteur de nombreux ouvrages sur les pratiques culinaires et alimentaires, enseignant de l'Université Paris VII nous offre ici un merveilleux voyage dans le temps au travers de la cuisine et de la gastronomie.
De la fin du Moyen-Age au XXe siècle, il nous invite en 6 chapitres à le suivre sur un passionnant et riche parcours historique jalonné de poésie et de senteurs grâce à la complicité de Dominique Ropion, parfumeur, et des laboratoires Robert Blondel. Pour comprendre les préférences gustatives de nos ancêtres, il nous offre une sélection de recettes d'époque à réaliser sans hésitation. Cet ouvrage, magnifié par les photographies de Michel Le Louarn, devrait figurer dans toutes les bibliothèques. Qu'on se le dise !
LES DINERS D'EPICURE
Suite à leur premier Congrès International, les Disciples d'Auguste Escoffier ont confié à une commission présidée par Michel Bourdin la mission de faire revivre les fameux Dîners d'Epicure d'Auguste Escoffier.
Michel Bourdin, par ailleurs, nouveau conservateur du musée Escoffier, a ainsi accueilli de grands chefs régionaux pour sélectionner des recettes destinées à figurer au menu de ces Dîners. Leur source : le Guide Culinaire. Les recettes choisies seront ensuite revisitées par Michel Guérard, Michel Roth et Michel Troisgros avant d'être transmises aux présidents de région et de pays, libres de les utiliser à leur guise.
Autour de la table : Francis Chauveau, Les Pêcheurs à Antibes, Christian Morisset, Le Figuier à Antibes, Maryan Gandom, Fairmont Monte-Carlo à Monaco, Michel Bourdin, président de la commission « Dîners d’Epicure » et conservateur du musée Escoffier, Bernard-Louis Jaunet, secrétaire des Disciples d’AE, Jacques Rolancy, les Viviers Bretons à Nice, Jean-Claude Guillon, past-président des Disciples d’AE, Stéphane Raimbault, l’Oasis planchent sur les recettes du Guide Culinaire.
Actualité du 20/06/2008
CHRISTOPHE QUEANT REVISITE BERNARD LOISEAU
C'était dans le cadre de ses dimanches gourmands. Le musée Escoffier de l'art culinaire a accueilli Christophe Quéant, ancien du Relais Bernard Loiseau, 1er Second, Hôtel Métropole de Monte-Carlo, pour une démonstration-dégustation de "Jambonnettes de Grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil", le grand classique de Bernard Loiseau. Prochain rendez-vous, toujours dans le cadre de l'exposition consacrée au chef, les 6, 7 et 8 août, avec les Fêtes Gourmandes.
Actualité du 22/06/2008
1ER OSCAR DE L'ENTENTE CORDIALE
Lundi 28 et mardi 29 avril, la Fondation Auguste Escoffier a organisé le "1er Oscar de l'Entente Cordiale Culinaire Franco-Britannique".
Cette compétition culinaire fait suite à la signature de la charte de jumelage entre lycées professionnels français et britanniques initiée par la Fondation dans le cadre de l'anniversaire du centenaire de l'Entente Cordiale en 2004.
Cette initiative est destinée à favoriser le développement de liens amicaux entre les deux pays.
Lundi, la compétition s'est déroulée au lycée Paul Augier de Nice et a été jugée par un jury de professionnels. Les candidats ont travaillé en duo franco-anglais, recette salée pour les Anglais, sucrée pour les Français.
Mardi, les participants ont été conviés à une visite du musée Escoffier de l'art culinaire où ont été proclamés les résultats. Retrouvez ci-dessous l'article paru dans le journal L'Hôtellerie-Restauration.
"UNE ETOILE, UN MYTHE : BERNARD LOISEAU"
Pour consulter notre dossier de presse et nos photos, revenir au Menu du site, aller dans la rubrique "Nos activités", cliquer sur Dossier "Bernard Loiseau"
Le musée Escoffier recherche un/une stagiaire en communication
Sous la direction de la chargée de communication,le/la stagiaire sera amené à participer à
- la mise à jour du fichier presse,
- la recherche de partenariat et de mécénat,
- la communication de l’exposition annuelle de la Fondation-Musée consacrée au chef Bernard Loiseau.
****
Stage non rémunéré
****
AU REVOIR, DARIO
La Fondation-musée Auguste Escoffier est en deuil. Notre président, Dario dell’Antonia, s’est éteint dans la nuit du 12 au 13 janvier dernier.
La nouvelle est tombée dimanche 13 janvier dans l’après-midi : Dario dell’Antonia nous a quittés alors que nous attendions son retour avec impatience. Emporté, alors qu’il luttait de toutes ses forces contre une longue maladie.
Ses obsèques ont été célébrées mercredi 16 janvier, en l’église Sainte-Dévote de Monaco, en présence de nombreux amis.
Chevalier de l’Ordre National du Mérite, Chevalier de l’Ordre de Saint-Charles, Cavaliere dell’Ordine del’Merito de la République Italienne, Dario dell’Antonia était un homme discret, humain et généreux, attentionné envers son personnel, respectueux de ses engagements, à l’image d’Auguste Escoffier.
Il avait été porté à la présidence de la Fondation Auguste Escoffier en 2002 à la suite d’une prestigieuse carrière dans le domaine de l’hôtellerie-restauration et du tourisme. Il a ainsi été successivement Directeur du Grand Hôtel à Paris, Directeur Général de la SBM de Monaco, Directeur de l’Hôtel de Paris à Monaco, Directeur du Tourisme à Cannes puis Directeur Général du Tourisme à Monaco et Président de l’European Hotel Managers Association (EHMA).
Ces dernières années, Dario dell’Antonia aimait dans ses temps libres cultiver avec passion son jardin secret peuplé de fleurs dans un coin de paradis de Cabris aux côtés de son épouse Marion.
La Fondation-musée Auguste Escoffier lui doit, en concertation avec son équipe, la modernisation et la visibilité du musée Escoffier ainsi que l’organisation de grandes manifestations, expositions et colloques internationaux.
.
COLLOQUE INTERNATIONAL de la Fondation Escoffier
en collaboration avec l'Institut Européen des Hautes Etudes Internationales. Thème :
Gastronomie et politique.
L'Hôtellerie Restauration a consacré son édito du 15 novembre à l'événement.
Retrouvez également toutes les conclusions du colloque,
des extraits des interventions, les photos dans le "Menu", partie "Nos activités", rubrique "Les conclusions du colloque 2007".
Réservez dès aujourd'hui la publication des actes des colloques.
Pour imprimer le contenu : cliquez sur le texte puis dirigez-vous sur le bouton "Toutes les tailles", cliquez, il ne reste qu'à télécharger.
A CONSULTER SUR LE SITE
- dégustation de chocolat à l'ancienne dans le cadre de la Semaine du Goût
- derniers rendez-vous de notre exposition consacrée à Bernard Loiseau :
la visite guidée de l'exposition associée à une démonstration débat dégustation dans le cadre de "dimanches gourmands" a eu ses adeptes : le public a ainsi pu apprécier la célèbre "Rose des Sables" du chef disparu en compagnie de Pascal Trouvé, chef pâtissier de Private Catering Nice, Ancien du Relais Bernard Loiseau. Puis les Vins de Bourgogne avec Michel Balanche, sommelier internationalement reconnu. La Fondation-musée les remercie infiniment de leur participation.
Pascal Trouvé a préparé devant le public la célèbre "Rose des Sables" de Bernard Loiseau.
Stop Journées du patrimoine - 19 et 20 septembre 2008
Samedi 20 septembre, de 14h à 18h : visite libre de la maison natale d'Auguste Escoffier et de l'exposition Bernard Loiseau. Tarif unique (2,50€).
Dimanche 21 septembre, à 14h30, sur réservation : visite guidée de l'exposition Bernard Loiseau suivie d'une démonstration et dégustation culinaire : Pascal Trouvé, chef pâtissier de Private Catering Nice, Ancien du Relais Bernard Loiseau, réalisera sous vos yeux la célèbre "Rose des Sables" du chef. Tarif : 5€.
Renseignements : 04 93 20 80 51.
LE LIVRE A METTRE ENTRE TOUTES LES MAINS
Patrick Rambourg, auteur de nombreux ouvrages sur les pratiques culinaires et alimentaires, enseignant de l'Université Paris VII nous offre ici un merveilleux voyage dans le temps au travers de la cuisine et de la gastronomie.
De la fin du Moyen-Age au XXe siècle, il nous invite en 6 chapitres à le suivre sur un passionnant et riche parcours historique jalonné de poésie et de senteurs grâce à la complicité de Dominique Ropion, parfumeur, et des laboratoires Robert Blondel. Pour comprendre les préférences gustatives de nos ancêtres, il nous offre une sélection de recettes d'époque à réaliser sans hésitation. Cet ouvrage, magnifié par les photographies de Michel Le Louarn, devrait figurer dans toutes les bibliothèques. Qu'on se le dise !
LES DINERS D'EPICURE
Suite à leur premier Congrès International, les Disciples d'Auguste Escoffier ont confié à une commission présidée par Michel Bourdin la mission de faire revivre les fameux Dîners d'Epicure d'Auguste Escoffier.
Michel Bourdin, par ailleurs, nouveau conservateur du musée Escoffier, a ainsi accueilli de grands chefs régionaux pour sélectionner des recettes destinées à figurer au menu de ces Dîners. Leur source : le Guide Culinaire. Les recettes choisies seront ensuite revisitées par Michel Guérard, Michel Roth et Michel Troisgros avant d'être transmises aux présidents de région et de pays, libres de les utiliser à leur guise.
Autour de la table : Francis Chauveau, Les Pêcheurs à Antibes, Christian Morisset, Le Figuier à Antibes, Maryan Gandom, Fairmont Monte-Carlo à Monaco, Michel Bourdin, président de la commission « Dîners d’Epicure » et conservateur du musée Escoffier, Bernard-Louis Jaunet, secrétaire des Disciples d’AE, Jacques Rolancy, les Viviers Bretons à Nice, Jean-Claude Guillon, past-président des Disciples d’AE, Stéphane Raimbault, l’Oasis planchent sur les recettes du Guide Culinaire.
Actualité du 20/06/2008
CHRISTOPHE QUEANT REVISITE BERNARD LOISEAU
C'était dans le cadre de ses dimanches gourmands. Le musée Escoffier de l'art culinaire a accueilli Christophe Quéant, ancien du Relais Bernard Loiseau, 1er Second, Hôtel Métropole de Monte-Carlo, pour une démonstration-dégustation de "Jambonnettes de Grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil", le grand classique de Bernard Loiseau. Prochain rendez-vous, toujours dans le cadre de l'exposition consacrée au chef, les 6, 7 et 8 août, avec les Fêtes Gourmandes.
Actualité du 22/06/2008
1ER OSCAR DE L'ENTENTE CORDIALE
Lundi 28 et mardi 29 avril, la Fondation Auguste Escoffier a organisé le "1er Oscar de l'Entente Cordiale Culinaire Franco-Britannique".
Cette compétition culinaire fait suite à la signature de la charte de jumelage entre lycées professionnels français et britanniques initiée par la Fondation dans le cadre de l'anniversaire du centenaire de l'Entente Cordiale en 2004.
Cette initiative est destinée à favoriser le développement de liens amicaux entre les deux pays.
Lundi, la compétition s'est déroulée au lycée Paul Augier de Nice et a été jugée par un jury de professionnels. Les candidats ont travaillé en duo franco-anglais, recette salée pour les Anglais, sucrée pour les Français.
Mardi, les participants ont été conviés à une visite du musée Escoffier de l'art culinaire où ont été proclamés les résultats. Retrouvez ci-dessous l'article paru dans le journal L'Hôtellerie-Restauration.
"UNE ETOILE, UN MYTHE : BERNARD LOISEAU"
Pour consulter notre dossier de presse et nos photos, revenir au Menu du site, aller dans la rubrique "Nos activités", cliquer sur Dossier "Bernard Loiseau"
Le musée Escoffier recherche un/une stagiaire en communication
Sous la direction de la chargée de communication,le/la stagiaire sera amené à participer à
- la mise à jour du fichier presse,
- la recherche de partenariat et de mécénat,
- la communication de l’exposition annuelle de la Fondation-Musée consacrée au chef Bernard Loiseau.
****
Stage non rémunéré
****
AU REVOIR, DARIO
La Fondation-musée Auguste Escoffier est en deuil. Notre président, Dario dell’Antonia, s’est éteint dans la nuit du 12 au 13 janvier dernier.
La nouvelle est tombée dimanche 13 janvier dans l’après-midi : Dario dell’Antonia nous a quittés alors que nous attendions son retour avec impatience. Emporté, alors qu’il luttait de toutes ses forces contre une longue maladie.
Ses obsèques ont été célébrées mercredi 16 janvier, en l’église Sainte-Dévote de Monaco, en présence de nombreux amis.
Chevalier de l’Ordre National du Mérite, Chevalier de l’Ordre de Saint-Charles, Cavaliere dell’Ordine del’Merito de la République Italienne, Dario dell’Antonia était un homme discret, humain et généreux, attentionné envers son personnel, respectueux de ses engagements, à l’image d’Auguste Escoffier.
Il avait été porté à la présidence de la Fondation Auguste Escoffier en 2002 à la suite d’une prestigieuse carrière dans le domaine de l’hôtellerie-restauration et du tourisme. Il a ainsi été successivement Directeur du Grand Hôtel à Paris, Directeur Général de la SBM de Monaco, Directeur de l’Hôtel de Paris à Monaco, Directeur du Tourisme à Cannes puis Directeur Général du Tourisme à Monaco et Président de l’European Hotel Managers Association (EHMA).
Ces dernières années, Dario dell’Antonia aimait dans ses temps libres cultiver avec passion son jardin secret peuplé de fleurs dans un coin de paradis de Cabris aux côtés de son épouse Marion.
La Fondation-musée Auguste Escoffier lui doit, en concertation avec son équipe, la modernisation et la visibilité du musée Escoffier ainsi que l’organisation de grandes manifestations, expositions et colloques internationaux.
.
COLLOQUE INTERNATIONAL de la Fondation Escoffier
en collaboration avec l'Institut Européen des Hautes Etudes Internationales. Thème :
Gastronomie et politique.
L'Hôtellerie Restauration a consacré son édito du 15 novembre à l'événement.
Retrouvez également toutes les conclusions du colloque,
des extraits des interventions, les photos dans le "Menu", partie "Nos activités", rubrique "Les conclusions du colloque 2007".
Réservez dès aujourd'hui la publication des actes des colloques.
Pour imprimer le contenu : cliquez sur le texte puis dirigez-vous sur le bouton "Toutes les tailles", cliquez, il ne reste qu'à télécharger.
A CONSULTER SUR LE SITE
Stop Journées du patrimoine - 19 et 20 septembre 2008
Samedi 20 septembre, de 14h à 18h : visite libre de la maison natale d'Auguste Escoffier et de l'exposition Bernard Loiseau. Tarif unique (2,50€).
Dimanche 21 septembre, à 14h30, sur réservation : visite guidée de l'exposition Bernard Loiseau suivie d'une démonstration et dégustation culinaire : Pascal Trouvé, chef pâtissier de Private Catering Nice, Ancien du Relais Bernard Loiseau, réalisera sous vos yeux la célèbre "Rose des Sables" du chef. Tarif : 5€.
Renseignements : 04 93 20 80 51.
LE LIVRE A METTRE ENTRE TOUTES LES MAINS
Patrick Rambourg, auteur de nombreux ouvrages sur les pratiques culinaires et alimentaires, enseignant de l'Université Paris VII nous offre ici un merveilleux voyage dans le temps au travers de la cuisine et de la gastronomie.
De la fin du Moyen-Age au XXe siècle, il nous invite en 6 chapitres à le suivre sur un passionnant et riche parcours historique jalonné de poésie et de senteurs grâce à la complicité de Dominique Ropion, parfumeur, et des laboratoires Robert Blondel. Pour comprendre les préférences gustatives de nos ancêtres, il nous offre une sélection de recettes d'époque à réaliser sans hésitation. Cet ouvrage, magnifié par les photographies de Michel Le Louarn, devrait figurer dans toutes les bibliothèques. Qu'on se le dise !
LES DINERS D'EPICURE
Suite à leur premier Congrès International, les Disciples d'Auguste Escoffier ont confié à une commission présidée par Michel Bourdin la mission de faire revivre les fameux Dîners d'Epicure d'Auguste Escoffier.
Michel Bourdin, par ailleurs, nouveau conservateur du musée Escoffier, a ainsi accueilli de grands chefs régionaux pour sélectionner des recettes destinées à figurer au menu de ces Dîners. Leur source : le Guide Culinaire. Les recettes choisies seront ensuite revisitées par Michel Guérard, Michel Roth et Michel Troisgros avant d'être transmises aux présidents de région et de pays, libres de les utiliser à leur guise.
Autour de la table : Francis Chauveau, Les Pêcheurs à Antibes, Christian Morisset, Le Figuier à Antibes, Maryan Gandom, Fairmont Monte-Carlo à Monaco, Michel Bourdin, président de la commission « Dîners d’Epicure » et conservateur du musée Escoffier, Bernard-Louis Jaunet, secrétaire des Disciples d’AE, Jacques Rolancy, les Viviers Bretons à Nice, Jean-Claude Guillon, past-président des Disciples d’AE, Stéphane Raimbault, l’Oasis planchent sur les recettes du Guide Culinaire.
Actualité du 20/06/2008
CHRISTOPHE QUEANT REVISITE BERNARD LOISEAU
C'était dans le cadre de ses dimanches gourmands. Le musée Escoffier de l'art culinaire a accueilli Christophe Quéant, ancien du Relais Bernard Loiseau, 1er Second, Hôtel Métropole de Monte-Carlo, pour une démonstration-dégustation de "Jambonnettes de Grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil", le grand classique de Bernard Loiseau. Prochain rendez-vous, toujours dans le cadre de l'exposition consacrée au chef, les 6, 7 et 8 août, avec les Fêtes Gourmandes.
Actualité du 22/06/2008
1ER OSCAR DE L'ENTENTE CORDIALE
Lundi 28 et mardi 29 avril, la Fondation Auguste Escoffier a organisé le "1er Oscar de l'Entente Cordiale Culinaire Franco-Britannique".
Cette compétition culinaire fait suite à la signature de la charte de jumelage entre lycées professionnels français et britanniques initiée par la Fondation dans le cadre de l'anniversaire du centenaire de l'Entente Cordiale en 2004.
Cette initiative est destinée à favoriser le développement de liens amicaux entre les deux pays.
Lundi, la compétition s'est déroulée au lycée Paul Augier de Nice et a été jugée par un jury de professionnels. Les candidats ont travaillé en duo franco-anglais, recette salée pour les Anglais, sucrée pour les Français.
Mardi, les participants ont été conviés à une visite du musée Escoffier de l'art culinaire où ont été proclamés les résultats. Retrouvez ci-dessous l'article paru dans le journal L'Hôtellerie-Restauration.
"UNE ETOILE, UN MYTHE : BERNARD LOISEAU"
Pour consulter notre dossier de presse et nos photos, revenir au Menu du site, aller dans la rubrique "Nos activités", cliquer sur Dossier "Bernard Loiseau"
Le musée Escoffier recherche un/une stagiaire en communication
Sous la direction de la chargée de communication,le/la stagiaire sera amené à participer à
- la mise à jour du fichier presse,
- la recherche de partenariat et de mécénat,
- la communication de l’exposition annuelle de la Fondation-Musée consacrée au chef Bernard Loiseau.
****
Stage non rémunéré
****
AU REVOIR, DARIO
La Fondation-musée Auguste Escoffier est en deuil. Notre président, Dario dell’Antonia, s’est éteint dans la nuit du 12 au 13 janvier dernier.
La nouvelle est tombée dimanche 13 janvier dans l’après-midi : Dario dell’Antonia nous a quittés alors que nous attendions son retour avec impatience. Emporté, alors qu’il luttait de toutes ses forces contre une longue maladie.
Ses obsèques ont été célébrées mercredi 16 janvier, en l’église Sainte-Dévote de Monaco, en présence de nombreux amis.
Chevalier de l’Ordre National du Mérite, Chevalier de l’Ordre de Saint-Charles, Cavaliere dell’Ordine del’Merito de la République Italienne, Dario dell’Antonia était un homme discret, humain et généreux, attentionné envers son personnel, respectueux de ses engagements, à l’image d’Auguste Escoffier.
Il avait été porté à la présidence de la Fondation Auguste Escoffier en 2002 à la suite d’une prestigieuse carrière dans le domaine de l’hôtellerie-restauration et du tourisme. Il a ainsi été successivement Directeur du Grand Hôtel à Paris, Directeur Général de la SBM de Monaco, Directeur de l’Hôtel de Paris à Monaco, Directeur du Tourisme à Cannes puis Directeur Général du Tourisme à Monaco et Président de l’European Hotel Managers Association (EHMA).
Ces dernières années, Dario dell’Antonia aimait dans ses temps libres cultiver avec passion son jardin secret peuplé de fleurs dans un coin de paradis de Cabris aux côtés de son épouse Marion.
La Fondation-musée Auguste Escoffier lui doit, en concertation avec son équipe, la modernisation et la visibilité du musée Escoffier ainsi que l’organisation de grandes manifestations, expositions et colloques internationaux.
.
COLLOQUE INTERNATIONAL de la Fondation Escoffier
en collaboration avec l'Institut Européen des Hautes Etudes Internationales. Thème :
Gastronomie et politique.
L'Hôtellerie Restauration a consacré son édito du 15 novembre à l'événement.
Retrouvez également toutes les conclusions du colloque,
des extraits des interventions, les photos dans le "Menu", partie "Nos activités", rubrique "Les conclusions du colloque 2007".
Réservez dès aujourd'hui la publication des actes des colloques.
Pour imprimer le contenu : cliquez sur le texte puis dirigez-vous sur le bouton "Toutes les tailles", cliquez, il ne reste qu'à télécharger.
A CONSULTER SUR LE SITE
Dimanche 21 septembre, à 14h30, sur réservation : visite guidée de l'exposition Bernard Loiseau suivie d'une démonstration et dégustation culinaire : Pascal Trouvé, chef pâtissier de Private Catering Nice, Ancien du Relais Bernard Loiseau, réalisera sous vos yeux la célèbre "Rose des Sables" du chef. Tarif : 5€. Renseignements : 04 93 20 80 51.
LE LIVRE A METTRE ENTRE TOUTES LES MAINS
Patrick Rambourg, auteur de nombreux ouvrages sur les pratiques culinaires et alimentaires, enseignant de l'Université Paris VII nous offre ici un merveilleux voyage dans le temps au travers de la cuisine et de la gastronomie. De la fin du Moyen-Age au XXe siècle, il nous invite en 6 chapitres à le suivre sur un passionnant et riche parcours historique jalonné de poésie et de senteurs grâce à la complicité de Dominique Ropion, parfumeur, et des laboratoires Robert Blondel. Pour comprendre les préférences gustatives de nos ancêtres, il nous offre une sélection de recettes d'époque à réaliser sans hésitation. Cet ouvrage, magnifié par les photographies de Michel Le Louarn, devrait figurer dans toutes les bibliothèques. Qu'on se le dise !
LES DINERS D'EPICURE
Suite à leur premier Congrès International, les Disciples d'Auguste Escoffier ont confié à une commission présidée par Michel Bourdin la mission de faire revivre les fameux Dîners d'Epicure d'Auguste Escoffier.
Michel Bourdin, par ailleurs, nouveau conservateur du musée Escoffier, a ainsi accueilli de grands chefs régionaux pour sélectionner des recettes destinées à figurer au menu de ces Dîners. Leur source : le Guide Culinaire. Les recettes choisies seront ensuite revisitées par Michel Guérard, Michel Roth et Michel Troisgros avant d'être transmises aux présidents de région et de pays, libres de les utiliser à leur guise.
Autour de la table : Francis Chauveau, Les Pêcheurs à Antibes, Christian Morisset, Le Figuier à Antibes, Maryan Gandom, Fairmont Monte-Carlo à Monaco, Michel Bourdin, président de la commission « Dîners d’Epicure » et conservateur du musée Escoffier, Bernard-Louis Jaunet, secrétaire des Disciples d’AE, Jacques Rolancy, les Viviers Bretons à Nice, Jean-Claude Guillon, past-président des Disciples d’AE, Stéphane Raimbault, l’Oasis planchent sur les recettes du Guide Culinaire.
Actualité du 20/06/2008
CHRISTOPHE QUEANT REVISITE BERNARD LOISEAU
C'était dans le cadre de ses dimanches gourmands. Le musée Escoffier de l'art culinaire a accueilli Christophe Quéant, ancien du Relais Bernard Loiseau, 1er Second, Hôtel Métropole de Monte-Carlo, pour une démonstration-dégustation de "Jambonnettes de Grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil", le grand classique de Bernard Loiseau. Prochain rendez-vous, toujours dans le cadre de l'exposition consacrée au chef, les 6, 7 et 8 août, avec les Fêtes Gourmandes.
Actualité du 22/06/2008
1ER OSCAR DE L'ENTENTE CORDIALE
Lundi 28 et mardi 29 avril, la Fondation Auguste Escoffier a organisé le "1er Oscar de l'Entente Cordiale Culinaire Franco-Britannique". Cette compétition culinaire fait suite à la signature de la charte de jumelage entre lycées professionnels français et britanniques initiée par la Fondation dans le cadre de l'anniversaire du centenaire de l'Entente Cordiale en 2004. Cette initiative est destinée à favoriser le développement de liens amicaux entre les deux pays. Lundi, la compétition s'est déroulée au lycée Paul Augier de Nice et a été jugée par un jury de professionnels. Les candidats ont travaillé en duo franco-anglais, recette salée pour les Anglais, sucrée pour les Français. Mardi, les participants ont été conviés à une visite du musée Escoffier de l'art culinaire où ont été proclamés les résultats. Retrouvez ci-dessous l'article paru dans le journal L'Hôtellerie-Restauration.
"UNE ETOILE, UN MYTHE : BERNARD LOISEAU"
Pour consulter notre dossier de presse et nos photos, revenir au Menu du site, aller dans la rubrique "Nos activités", cliquer sur Dossier "Bernard Loiseau"
Le musée Escoffier recherche un/une stagiaire en communication
Sous la direction de la chargée de communication,le/la stagiaire sera amené à participer à - la mise à jour du fichier presse, - la recherche de partenariat et de mécénat, - la communication de l’exposition annuelle de la Fondation-Musée consacrée au chef Bernard Loiseau. **** Stage non rémunéré ****
AU REVOIR, DARIO
La Fondation-musée Auguste Escoffier est en deuil. Notre président, Dario dell’Antonia, s’est éteint dans la nuit du 12 au 13 janvier dernier.
La nouvelle est tombée dimanche 13 janvier dans l’après-midi : Dario dell’Antonia nous a quittés alors que nous attendions son retour avec impatience. Emporté, alors qu’il luttait de toutes ses forces contre une longue maladie.
Ses obsèques ont été célébrées mercredi 16 janvier, en l’église Sainte-Dévote de Monaco, en présence de nombreux amis.
Chevalier de l’Ordre National du Mérite, Chevalier de l’Ordre de Saint-Charles, Cavaliere dell’Ordine del’Merito de la République Italienne, Dario dell’Antonia était un homme discret, humain et généreux, attentionné envers son personnel, respectueux de ses engagements, à l’image d’Auguste Escoffier.
Il avait été porté à la présidence de la Fondation Auguste Escoffier en 2002 à la suite d’une prestigieuse carrière dans le domaine de l’hôtellerie-restauration et du tourisme. Il a ainsi été successivement Directeur du Grand Hôtel à Paris, Directeur Général de la SBM de Monaco, Directeur de l’Hôtel de Paris à Monaco, Directeur du Tourisme à Cannes puis Directeur Général du Tourisme à Monaco et Président de l’European Hotel Managers Association (EHMA).
Ces dernières années, Dario dell’Antonia aimait dans ses temps libres cultiver avec passion son jardin secret peuplé de fleurs dans un coin de paradis de Cabris aux côtés de son épouse Marion.
La Fondation-musée Auguste Escoffier lui doit, en concertation avec son équipe, la modernisation et la visibilité du musée Escoffier ainsi que l’organisation de grandes manifestations, expositions et colloques internationaux.
.
COLLOQUE INTERNATIONAL de la Fondation Escoffier
en collaboration avec l'Institut Européen des Hautes Etudes Internationales. Thème :
Gastronomie et politique.
L'Hôtellerie Restauration a consacré son édito du 15 novembre à l'événement.
Retrouvez également toutes les conclusions du colloque,
des extraits des interventions, les photos dans le "Menu", partie "Nos activités", rubrique "Les conclusions du colloque 2007".
COLLOQUE INTERNATIONAL de la Fondation Escoffier
en collaboration avec l'Institut Européen des Hautes Etudes Internationales. Thème : Gastronomie et politique.Réservez dès aujourd'hui la publication des actes des colloques.
Pour imprimer le contenu : cliquez sur le texte puis dirigez-vous sur le bouton "Toutes les tailles", cliquez, il ne reste qu'à télécharger.
A CONSULTER SUR LE SITE
L'article de Nice-Matin du 30 août 2007 :
Pour le lire : cliquez sur l'article puis dirigez-vous sur le bouton "Toutes les tailles" et cliquez.
L'édito de la Lettre de la Fondation EscoffierA retrouver dans le "Menu" du site, partie "Documentation", rubrique "La Lettre d'information".
Nos albums photos
A retrouver dans le "Menu", partie "Documentation", rubrique "Albums photos".
Les chefs des chefs au musée le 11 juillet 2007, photos et article
A retrouver dans le "Menu", partie "Nos activités", rubrique "Les conclusions du colloque 2007".