L'équipe de la Fondation-Musée s'occupe de la bonne tenue du Musée, de son ouverture au public.

Michel ESCOFFIER, Président

Michel BOURDIN, Conservateur

Alain MEYRUEIS, vice-Président, Trésorier

Daniel DORCHIES, Secrétaire Général, Animateur du Conseil Culinaire et Pédagogique

Julie DURAND, assistante à la conservation

Laurence DANCEL, Assistante de direction

Monique GARRO, technicienne de surface

Cyrielle BAUDIER, hôtesse d'accueil

Les membres du Conseil d'Administration sont chargés de l’administration, de la direction et décident des décisions majeures applicables à la Fondation Musée.

Raymond ARMISEN, Président d'honneur.

Michel ESCOFFIER, Président -  Elu en 2008

Alain MEYRUEIS, Trésorier - vice-Président -  Elu en 1999

Marcel ATHIMOND,  vice-Président -  Elu en 2002

Daniel DORCHIES,  Secrétaire Général - Elu en 2009

Michel BOURDIN, Conservateur - Elu en 2008

Monsieur le Ministre de la Culture, Membre de droit

Monsieur le Président du Conseil Général, Membre de droit

Monsieur le Maire de Villeneuve-Loubet, Membre de droit

Landy BLANC, Membre - élue en 2009.

Dominique CHARPENTIER, Membre - élu en 2009.

Pierre GOUIRAND, Membre - élu en 1999.

Jacques HABERT, Membre - élu en 2002.

Didier ANIES*, M.O.F. Grd Hotel Cap Ferrat

René BERARD*, M.C.F. (Hostellerie Bérard) -Var

Jacques BRUNEAU*, chef de cuisine retraité

Franck CERUTTI*, Louis XV – Monaco

Jacques CHIBOIS*, Bastide St Antoine, Grasse

Michel DUHAMEL*, Chef de travaux Adjoint Lycée Hôtelier Paul Augier - Nice

Philippe JOANNES*, M.O.F. - Directeur Lenôtre Côte d’Azur

Stéphane RAIMBAULT*, L’Oasis – La Napoule

Charles SEMERIA*, Vista Palace – Roquebrune Cap Martin

Christian SINICROPI, La Palme d’Or - Cannes

Jean-Marc DELACOURT, M.O.F, Consultant Experts

Patrick BONNAUD*, club qualité apprentissage,

Laurent CAPDEVILLE*, Expert Matériel cuisine

Jean-Claude GUILLON*, Chef de cuisine retraité - Past - Président Disciples d’Escoffier International

Jean-Marie HEULLUY, Consultant Glace et Chocolat

Bernard Louis JAUNET*, Secrétaire Général Disciples d’Escoffier International

Lucien MONGELLI*, Président Disciples d’Escoffier Pays Catalan et Occitan, organisateur de Concours

Claude NIGOUL, universitaire, personnalité qualifiée

Jean Pierre ROUS*, Maître sommelier de France - Président Slowfood Sud Est et Monaco