Retour sommaire recettes

 

	Minestrone de fruits frais et légumes au basilic, sorbet aux agrumes
	Ingrédients pour 4 personnes: 2 tomates bien rouges 1 mangue ½ ananas 2 kiwis 8 fraises 1 carotte 2 courgettes 1 banane 1 poivron rouge Sirop 500 g d’eau 90 g de sucre 2 gousses de vanille 10 feuilles de basilic ciselées zeste de 1 citron vert 100 g de pulpe d’abricots Sorbet aux agrumes 250 g de jus de citron 250 g de jus d’orange 250 g de jus de pamplemousse 150 g d’eau 115 g de glucose 75 g de Trimoline 150 g de miel
	Déroulement de la recette: Faire un sirop eau+sucre+pulpe d’abricots. Faire infuser la vanille, le basilic et les zestes de citron vert. Faire réduire de moitié. Verser le tout sur le minestrone. Tenir au froid et juste avant de dresser ajouter 10 feuilles de basilic ciselées
	Dressage: Dresser dans une assiette creuse le minestrone et au centre une quenelle de sorbet aux agrumes avec en décor une feuille de basilic.