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	Lasagnes aux artichauts et vongole
	Ingrédients pour 10 personnes: 500 g de pâte à ravioli 500 g d'oignon 15 artichauts violets 1 branche de fleur de thym 50 vongoles 5 échalotes vin blanc dès de tomates mondées 4 dl d'huile d'olive fines herbes
	Déroulement de la recette: Confectionner une pâte à ravioli. Détailler des ronds du diamètre intérieur de l'assiette et les cuire à l'eau salée et huilée.
	Faire une tombée d'oignon sans coloration. Tourner les artichauts violets et les faire sauter à l'huile d'olive avec la fleur de thym.
	Cuire les vongole avec échalotes et vin blanc.
	Préparer la sauce: Réduire le 1/3 des artichauts cuits en purée. La mixer avec le jus des vongoles. Récupérer cette sauce et y ajouter des dés de tomates mondées et les vongoles décortiquées.
	Dressage des assiettes: Disposer la compotée d'oignon au milieu, ajouter par-dessus les artichauts violets.
	Recouvrir avec la lasagne. Remettre en température à 140 °C - 60 % d'humidité pendant 2 min.
	Ajouter la sauce et des fines herbes sur la lasagne. Envoyer.