Programme du stage Hotel Martinez-Cannes: novembre 2001

 

Lundi 19 au vendredi 23 Novembre 2001

Hommage aux Meilleurs Ouvriers de France

MATINEES
CUISINE
Réalisation et dégustation d'un menu comprenant
une entrée, un poisson, une viande et un dessert

Lundi 19
Jean-Marie GAUTIER - MOF 1991
Hôtel du Palais - Biarritz

Mardi 20
Christophe MULLER - MOF 2000
Paul Bocuse - Collonges au Mont d'Or

Mercredi 21
Luc Gamel - MOF 2000
Le Vistaero - Roquebrune-Cap-Martin

Jeudi 22
Guy Legay - MOF 1972
Ancien chef du Ritz - Paris

Vendredi 23
Philippe Legendre - MOF 1996
Le Georges V, Paris

DÉMONSTRATIONS DE L'APRÈS-MIDI

Lundi 19
Desserts à l'assiette, Philippe CHATELAIN - MOF 1992
Mardi 20
Les gestes qui sauvent
Dr. Daniel JANNIERE, Directeur adjoint du SAMU de Paris
Mercredi 21
Tout sur les fromages - Hervé MONS, MOF 2000
Jeudi 22
Les fromages (suite) - Hervé MONS, MOF 2000
Vendredi 23
Debriefing

Horaires : 9 h - 18 h 30 (Vendredi 24 : 16 h)
Prix : voir bulletin d'inscription ci-joint
Plus d'informations ? : Fondation Escoffier : 04 93 20 80 51
Paule Neyrat, directrice du Stage : 04 93 69 08 84 - 06 12 23 00 89
Email : pneyrat@worldnet.fr